توجه: برای فیلتر کردن نمایش ها در نمودار بر روی عنوان هریک کلیک کنید .
همه دیگر می‌دانیم قلب هر خانه‌ای آشپزخانهٔ آن خانه می‌باشد؛ بنابراین آشپزخانه یک‌خانه باید تمیزترین و مجهزترین قسمت هر خانه‌ای باشد. چرا که شما همچون باقی آشپزان رستوران‌ها وقت بسیار زیادی را در داخل آن می‌گذرانید؛ بنابراین حتماً به این لازم دارید تا در جای مناسب و راحتی قرار بگیرید. بدترین کابوس هر آشپزی به مشکل خوردن با ابزار خود هست. ازاین‌جهت باید محصولاتی کاملاً حرفه‌ای و مناسب برای خود انتخاب کنند.
بسیاری کفه‌های ماهیتابه‌ها را با جنس تفلون می‌شناسند اما جالب است بدانید، کفه‌های تفلون دیگر منسوخ شده‌اند و به علت آنکه کفهٔ آن بر خلاف دو جنس سرامیکی و گرانیتی بلند و کنده می‌شوند و ممکن است ترکیبات تفلون وارد غذای شما بشود دیگر مورداستفاده قرار نمی‌گیرد از طرف دیگر ظروف سرامیکی از یک‌لایه نچسب مانند تفلون ساخته شده است، با این تفاوت که لایه سرامیکی حاوی ترکیبات مضر موجود در تفلون نمی‌باشد و مقاومت بالاتری نسبت به فرسایش، خراشیدگی و خوردگی دارد.
اما گرانیت ترکیبی از تفلون و سرامیک است، به این صورت که اولین لایه داخل ظروف از تفلون و دانه‌های رنگی پراکنده در داخل ظروف گرانیتی دانه‌های سخت سرامیکی هستند. اما هر دوی این ظرف‌ها از نظر عملکرد، دوام و ایمنی تا حد زیادی شبیه به یکدیگر می‌باشند.
کف‌های گرانیتی علاوه بر مقاومت بالا برای ترکیب‌پذیری ویژگی‌های مثبت دیگری همچون:
۱. این جنس کفه دچار خوردگی و زنگ‌زدگی نمی‌شود.
۲. به لطف وجود هستهٔ مرکزی آن، این قابلیت را به شما می‌دهد که حرارت را به طور مؤثر و یکنواخت در کل تابه پخش کند.
۳. سطح تیرهٔ گرانیتی آن باعث می‌شود تا سریع‌تر گرما را جذب کند و زمان پخت‌وپز شما را کاهش دهد.
۴. به‌خاطر سطح صاف و براق مواد پوشاننده، تمیزکردن این قابلمه‌ها بسیار آسان است.
۵. ماندگاری و طول عمر ظروف گرانیتی بیشتر از تفلونی و حتی سرامیکی است.
۶. به علت فراوانی سنگ گرانیت و تکنولوژی ساده‌‌ای که برای تولید آن لازم است، هزینه ساخت و خرید آن کمتر از بقیه جنس‌ها است.
توجه داشته باشید که حتی مقاوم‌ترین وسایل اگر به‌خوبی از آنها مراقب‌های لازم نشود طول عمر آنها کاهش پیدا می‌کند. درست است که جنش گرانیت نسبت به تمام رقبای خود مقاومت قابل‌توجه‌تری دارد اما باید دقت داشت که در سری‌ای از مسائل باید مراقب آن بود. همچون:
۱. هیچگاه خالی آن را گرم نکنید سعی داشته باشید برای پخت‌وپز خود روغن/کره و… استفاده نمایید.
۲. توصیه می‌شود برای پخت‌وپز از حرارت متوسط استفاده کنید تا به پوشش و بافت گرانیت آسیبی وارد نشود.
۳. برای با هم زدن غذای خود به‌جای ظروف فلزی از چوبی استفاده کنید.
۴. اگر تصمیم دارید که ظرف دیگری در داخل ماهیتابه قرار دهید برای جلوگیری از خط افتاد سطح آن پیشنهاد می‌شود که از یک حوله یا دستمال نخ استفاده کنید.
۵. هیچگاه قابلمه داغ را پس از کار خود در آب سرد قرار ندهید. چرا که انکار دلیلی بر ایجاد ترک‌های مویی در روکش آن می‌شود. بهترین راه برای آن این است که ابتدا بر زیر آب ولرم برده تا دمای آن به‌آرامی کاهش پیدا کند و سپس اگر خواستید با آب سرد آن را شست‌وشو دهید.
در تمام رستوران‌های برتر فرانسه و انگلیس برای ماهیتابه‌های خود از جنس چدن استفاده می‌کنند چرا که طول عمر بالایی دارد و همچنین دما را به‌خوبی در سرتاسر ظرف پخش می‌کند. البته ناگفته نماند که نمی‌توان از ترکیب چدن و مس به این راحتی گذشت. چدن معمولاً برای پخت‌های آهسته‌تر و مغز پخت کردن غذاها و از مس برای پخت سریع‌تر استفاده می‌شود. چدن به علت مقاومت بالایی که هم در برابر سایش و هم حرارت دارد به این راحتی سیاه نمی‌شود و حتی در زمینه تمیزکردن آن شما اگر با سیم ظرف‌شویی آن را تمیز کنید بر روش به این راحتی خط نمی‌اندازد.
یکی از طراح‌های هوشمندانه در این ماهیتابه آن است که زیر آن لایه‌های چدن به‌صورت دایره‌های متحدالمرکز قرار دارند. این امر باعث این امر می‌شوند که حرارت به‌مرورزمان از مرکز به اطراف به ملایمی منتقل شود و در نهایت دما به‌صورت یکنواخت در کل ظرف پخش شود.
یکی از اتفاقاتی که می‌تواند باعث دردسر آشپزان و دوستداران پخت‌وپز بشود آن است که گاهی سهواً دستهٔ ظرف به‌خاطر آنکه تحت شعاع گرما قرار می‌گیرد شکلش را از دست می‌دهد و یا آب می‌شود. ولی باکالیت خاصیت نسوز بودن را دارد. برای اینکه بتوانید تفاوت پلاستیک‌های معمولی را با باکالیت تشخیص دهید کافی است با کشیدن یک‌پارچه آغشته شده به مواد پاک‌کننده خاص بر روی سطح باکالیت، آن را از پلاستیک تشخیص دهید؛ چراکه باکالیت اصل بر روی پارچه نخی لکه‌های عاجی و زرد کم‌رنگ باقی می‌گذارد که این از ویژگی‌های باکالیت بوده و پلاستیک چنین اثری ندارد.
قرمز, مشکی, صورتی
آیا مایل به حذف این کالا هستید؟
امتیاز و دیدگاه کاربران تابه مدل TB 1 سایز 23